Hiiliteräs- ja valurautapannulle suositellaan rasvapolttoa ennen käyttöönottoa. Se on oikeasti hyväksi metallille, eikä vain rituaali puukuksan vihkimisen tapaan.

Uusi pannu huuhdellaan kuumassa vedessä ja pyyhitään paperilla kuivaksi. Sen jälkeen se asetetaan hetkeksi lämpenemään tulelle tai kotiuuniin.

Lämpimälle pannulle laitetaan puhdasta rasvaa, ihraa tai öljyä, ja kun se on sulaa, rasva levitetään pannun sisä- ja ulkopinnoille esimerkiksi talouspaperin avulla.

Rasvattu pannu asetetaan taas lämpöön ja kun rasva alkaa savuta, otetaan pannu pois. Käytä nahka­hanskoja tai patalappua, sillä kahva on kuuma!

Rasva pyyhitään pois ja pannu on käyttövalmis. Kuuma pannu pestään vedellä ja öljytään jokaisen käytön jälkeen. Pesuaineita ei saa käyttää.

Erän numero 12/2019 ilmestyy aikataulun mukaan 20. marraskuuta (jos postilakko jatkuu, tilaajien kannattaa rekisteröityä, jolloin tarinat voi lukea digilehdestä.)